Диету под названием «Хлебные единицы» относят к низкоуглеводным методикам, которые позволяют худеть. Но стоит учесть, что эта диета потребует от вас ведения тщательного учета того количества хлебных единиц, которое было съедено вами.

Для тех, кто не знает, стоит прояснить, что представляет собой хлебная единица. Это понятие единицы измерения определенного количества углеводов. Данный показатель используется диабетиками, которые вынуждены строить особое меню на каждый день.

Одна хлебная единица (ХЕ) может равняться одному ломтику любого батона, его толщина не должна превышать 1,5 сантиметров и
содержать ровно 12 грамм углеводов.

Суть данной программы похудения состоит в ограничении количества тех углеводов, которые вы потребляете ежедневно. В день количество хлебных единиц не должно превышать десяти.

Эффективность данной диеты будет очевидна только в том случае, если вы будете соблюдать ее на протяжении длительного периода, который должен состоять из двух-четырех недель. В течение первой недели будет происходить достаточно интенсивная потеря веса. Это происходит в основном из-за тех излишков воды, которые присутствуют в вашем организме.

Начиная с второй-третьей недели (это зависит от ваших собственных особенностей организма) происходит потеря запасов жировых тканей. Но стоит отметить, что даже сейчас темп похудения не будет поражать вас своей скоростью. За одну неделю вы похудеете не более чем на один-полтора килограмма.

Предложенный ниже рацион программы похудения «Хлебные единицы» может изменяться вами в соответствии с вашими пищевыми предпочтениями. Однако, несмотря на это вы должны помнить о том, что предел хлебных единиц не должен превышать десяти.

В понедельник рекомендуется позавтракать морковно-яблочным салатом (порция должна быть равна 250 грамм) и несладким кофе. Во время обеда вы должны съесть порцию вегетарианского борща и стакан фруктового компота, который должен быть сварен без добавления сахара. Вечером поешьте порцию отварного куриного филе, приготовленного без кожицы (150 грамм) и несладким йогуртом или кефиром.

Во вторник рекомендуется позавтракать капустным салатом, в который нужно добавить кислое яблоко (порция 200-250 грамм) и выпить чашку кофе с добавленным молоком. Обед будет таким же, как и в понедельник. Поужинать следует рыбой, приготовленной на пару, а также кефиром.

Завтрак третьего дня диеты (среды) будет состоять из кислых яблок (примерно 250 грамм), кураги (50 грамм). Данные продукты могут быть объединены в салат. Также нужно выпить чашку несладкого чая (можно кофе). Во время обеда съешьте порцию овощного супа и стакан несладкого фруктового компота. Поужинать можно куриным филе, которое рекомендуется либо запечь, либо приготовить на пару (150-200 грамм), а также кефиром.

В четверг нужно позавтракать кислыми яблоками (250 грамм), изюмом без косточек (20 грамм). При желании продукты могут быть объединены в салат. Также нужно выпить стакан несладкого кофе или зеленого чая. Обед будет таким же, как и в предыдущий день диеты.

Поужинать нужно будет кашей, приготовленной из бурого риса (250 грамм), в которую нужно добавить соевый соус. Также вы должны выпить кефир.

Завтрак пятницы будет состоять из салата, который будет приготовлен из апельсина и кислых яблок (общий вес 250 грамм). Также нужно выпить чашку зеленого чая или натурального кофе. Во время обеда вы должны съесть порцию кислых щей и выпить стакан фруктового компота без добавления сахара. Поужинать следует постной кашей, приготовленной из гречневой крупы (250 грамм) в которую нужно добавить соевый соус и еще нужно съесть несладкий йогурт (можно кефир).

Во время завтрака шестого дня диеты (суббота) нужно съесть салат из яблока и моркови, который должен быть заправлен соком лимона. Из напитков на вашем столе во время завтрака должна стоять чашка несладкого кофе, в который будет добавлено молоко. Дневной прием пищи будет таким же, как и в пятницу. Поужинать нужно будет макаронами (они должны быть приготовлены из твердого сорта пшеницы), порция которых будет равна 200 граммам. В макароны можно добавить томатную пасту в небольшом количестве. Выпить нужно будет кефир.

В воскресенье ваш завтрак будет представлен салатом, приготовленном из кислых яблок и 1/2 банана (250 грамм). Выпить нужно будет стакан несладкого зеленого чая. Пообедать нужно вегетарианским борщом и фруктовым компотом, приготовленным без добавления сахара. Во время ужина съешьте порцию куриного филе, которое может быть запеченным или приготовленным на пару. Порция должна быть равна 150-200 граммам. Также нужно выпить кефир.

Данная программа похудения особенно хороша для диабетиков с лишним весом. Однако не спешите приступать к ее соблюдению без предварительной беседы с лечащим врачом.

Диета «по хлебным единицам» (ХЕ) - режим питания, основанный на составлении меню согласно эквивалентности тех или иных блюд хлебным единицам. Одна ХЕ аналогична одному кусочку батона шириной 1,5 см и 12 граммам углеводов.

Норма поступающих в организм хлебных единиц для здорового человека, не соблюдающего никаких диет, составляет 30 ХЕ в день. Для людей, контролирующих уровень сахара в крови и для тех, кто хочет избавиться от лишнего веса, следует придерживаться значения - 10 ХЕ.

Согласно данному значению, было составлено специальное меню, исключающее из рациона следующие продукты:

• фаст-фуд и полуфабрикаты;
• копчености;
• сахар, кондитерские изделия и выпечка;
• консервы;
• алкоголь.

Таблица меню диеты по хлебным единицам

	Завтрак	Обед	Ужин
Первый день	Салат из яблока и моркови с лимонным соком, кофе без сахара		Отварная куриная грудка, натуральный несладкий йогурт
Второй день	Салат из белокочанной капусты с оливковым маслом, кофе с молоком	Суп-пюре из брокколи, яблочный компот	Рыба, приготовленная на гриле, 200 мл нежирного кефира
Третий день	2 яблока, курага, зеленый ча	Овощной суп, компот из сухофруктов	Отварная говядина (150 гр.), стакан простокваши
Четвертый день	2 яблока, изюм, кофе без сахара	Вегетарианский борщ, компот из сухофруктов	Отварной бурый рис с соевым соусом, стакан кефира (обезжиренного)
Пятый день	Яблоко, апельсин, зеленый чай	Щи из квашеной капусты, компот из слив	Отварная греча с соевым соусом, стакан ряженки
Шестой день	Салат из моркови и яблока с лимонным соком, кофе	Щи из квашеной капусты, компот из сли	Паста с томатным соусом (200 гр.), стакан простокваши
Седьмой день	Яблоко, банан, зеленый чай	Борщ без мяса, компот из сухофруктов	Куриное филе-гриль (200 гр.) стакан кефира

Через семь дней, данное меню повторяется. Продолжительность диеты по хлебным единицам для достижения хорошего результата - не менее двух недель. Первая неделя сопровождается потерей жидкости, а в течение второй - организм привыкает к новому режиму питания и только начинает расщеплять собственный жир.

При соблюдении данной диеты следует учитывать отсутствие в рационе сырых овощей, являющихся источником клетчатки. Противопоказания для диеты - заболевания ЖКТ и почек. Беременным женщинам, детям и подросткам применять данную диету также не стоит.

Cодержание:

Что стоит знать о хлебных единицах и в чем заключается преимущество этой системы. Наиболее популярные продукты из расчета на 1 ХЕ.

Для больных диабетом главная задача - нормализация рациона и контроль поступающих в организм углеводов. Главное - соблюдать ряд правил, ведь каждый продукт различается по трем параметрам:

• калорийности;
• свойствам;
• составу.

Чтобы упростить процесс организации правильного питания, разработан специальный термин - «хлебная единица», а также расписана таблица хлебных единиц в продуктах, сокращенно называемая ХЕ.

Если говорить в общем, ХЕ - условная единица, применяемая диетологами для расчета содержания углеводов в различных продуктах питания. Понятие разработано для диабетиков на инсулине, которым приходится высчитывать дозу последнего с учетом потребляемых углеводов. Знание объема ХЕ в каждом конкретном продукте, позволяет точно составить рацион и исключить риски, связанные со скачком глюкозы.

Что стоит знать о хлебных единицах?

Выше упоминалось, что на уровень сахара в крови влияют продукты, содержащие углеводы. Если съесть хлеб, намазанный маслом, то через 35-40 минут сахар в крови возрастает. И причиной будет не масло, а хлеб. Если к упомянутой пище добавить ложку меда, то сахар вырастет в два захода - сначала через 15-20 минут (от меда), а затем через 35-40 минут (от хлеба). В последнем случае уровень поднимается медленно, постепенно достигая пиковой точки, а в случае приема сахара или меда, процесс происходит быстро. Объясняется это с позиции усвояемости. Хлеб - медленноусвояемый, а сахара и мед - быстрые углеводы.

Приведенный пример показывает важность своевременного и точного расчета. Для реализации задачи важно знать содержание хлебных единиц в продуктах. Без этого выполнить проверку невозможно. Наличие под рукой параметра ХЕ упрощает жизнь диабетиков и позволяет правильно выбрать продукты для безопасного ежедневного приема.

Название хлебной единицы в разных источниках отличается. Чаще всего встречаются следующие термины:

• «крахмальная единица»;
• «замена углеводов»;
• «углеводная единица» и прочие.

Но каким бы ни было название, речь идет об одном и том же термине с аббревиатурой ХЕ .

Без контроля углеводов в рационе возрастает риск скачка сахара в крови из-за поступления большого объема быстрых углеводов. Итог таких изменений часто плачевен для диабетика, поэтому наличие специальной таблицы - шанс подобрать правильную диету и избежать риска для здоровья.

ХЕ - «мерная ложка», которая принята за условную единицу во всем мире. С ее помощью производится точный подсчет углеводов в продуктах питания. Одна ХЕ равняется 10-12 граммам быстроусвояемых углеводов. С чем связан выбор названия «хлебная»? Если отрезать кусок от булки толщиной в один сантиметр, а после - разделить пополам, то в полученном хлебе будет где-то 25 грамм веса и 10-12 грамм углеводов.

В некоторых книгах и журналах встречаются другие показатели ХЕ, равные 10-15 грамм. Не стоит путаться. Термин «хлебные единицы» не требует максимальной точности значения. Его функция - помочь в расчете углеводов с последующим исключением (включением) тех или иных продуктов в рацион. После расчета удается с точностью подобрать порцию инсулина для укола.

Преимущество системы ХЕ в том, что с ее помощью удается уйти от надоедливого взвешивания принимаемых продуктов и определять объем углеводов, только посмотрев на продукт. При этом в роли мерных порций выступает штука, ложка, стакан и кусок. Зная, сколько ХЕ попадет в организм и измерив уровень сахара до приема пищи, можно рассчитать требуемую порцию инсулина, а после завершения трапезы произвести контрольную проверку. Такой подход снимает ряд проблем с диабетика и в первую очередь - психологических. При этом экономится личное время, которое можно использовать для решения других задач.

Поступление в организм одной единицы ХЕ, не покрытой порцией инсулина, повышает сахар в среднем на 1,6-1,9 ммоль/литр . При таком объеме требуется 1-2 ЕД инсулина. Четкое знание показателей ХЕ важно для людей, имеющих диабет 1-й степени. Для диабета 2-й степени большее значение имеет общая калорийность продуктов, полученных в течение суток, а также распределение потребляемых углеводов. Но и во втором случае знание показателей ХЕ будет полезным.

Таблица ХЕ (хлебных единиц)

Теперь переходим к следующему этапу - рассмотрению объема хлебных единиц. Таблица продуктов:

Мучные изделия, злаковые и зерновые культуры

Продукты, в основе которых лежит цельное зерно, пшеница, ячмень или овес отличаются большим объемом углеводов в составе. Но это не значит, что такие продукты должны быть исключены из рациона - они важны для диабетиков. Главное - контролировать уровень глюкозы и измерять ее до и после употребления пищи. Превышение нормы за один прием не рекомендуется. Наиболее популярные продукты из расчета на 1 ХЕ:

• Хлеб с отрубями - один кусок толщиной 13 мм, 30 г .
• Черный хлеб - один кусок толщиной 10 мм, 25 г .
• Серый (белый) хлеб - один кусок толщиной 10 мм, 20 г .
• Панировочные сухари - 15 г .
• Крекеры - 15 г .
• Бородинский хлеб - один кусок, имеющий толщину 6 мм, 15 г .
• Сдобная булка - 20 г .
• Замороженные пельмени и вареники с творогом - 4 штуки, 50 грамм .
• Большой блин - одна штука, 30 грамм .
• Оладьи среднего размера - одна штука, 30 г .
• Ватрушка - 50 г .
• Вафли - 1,5 шт .
• Сырые макароны - 1-2 столовые ложки, 15 г .
• Вареные макароны - 2-4 столовые ложки, 50 г .
• Пшеничные отруби - 12 ст. ложек, 50 г .
• Кукуруза - полпочатка, 100 г .
• Каша - 2 ст.л. с горой, 50 г .
• Любая крупа (неприготовленная) - 1 ст.л., 15 г .
• Попкорн - 10 ст. ложек, 15 г .
• Консервированная кукуруза - 3 ст.л., 60 г .

Молочные продукты и молоко

Этот элемент рациона считается главным поставщиком белка и кальция. Кроме того, вместе с молочными продуктами организм получает жизненно важные витамины В2 и ретинол.

Если диабетик придерживается диетического питания, то предпочтение стоит отдавать продуктам с минимальным объемом жира. Что касается цельного молока, то от него стоит отказаться совсем. Причина - высокое содержание в таком напитке жиров. На 200 мл цельного молока приходится третья часть от суточной нормы. Так что если и добавлять продукт в рацион, то он должен быть обезжиренным. Как вариант, допускается приготовление коктейля с включением кусков фруктов или ягод.

К наиболее востребованным элементам рациона стоит отнести (из расчета на 1 ХЕ):

• Молоко, ряженка, молоко топленое и сливки - 1 стакан, 0,2 литра .
• Кефир - 1 стакан, 0,25 литра .
• Мороженое на молоке (без вафель и глазури) - 65 г .
• Мороженое сливочное (с вафлями и глазурью) - 50 г .
• Творожная масса (сладкая, без добавок) - 100 г .
• Сырник среднего размера, с добавлением сахара - 75 г, 1 штука .
• Творожная масса с изюмом - 40 г .

Овощные культуры, орехи и бобовые

Это продукты, которые должны быть в рационе людей, страдающих диабетом. С их помощью удается выровнять уровень глюкозы, снизить вероятность осложнений заболеваний сердца и сосудов. Вместе с сырыми овощами и бобовыми культурами организм получает другие полезные элементы - белок, клетчатку и калий.

Лучший вариант - отдавать предпочтение продуктам, имеющим низкий гликемический индекс. Что касается овощей с высоким уровнем крахмала, то их потребление рекомендуется свести к минимуму. Особенно это актуально при наличии 1 или 2 стадии диабета.

Список продуктов из расчета на 1 ХЕ выглядит так:

2 ст. ложки, 90 г .
• Картошка сырая - 1 штука, 75 г .
• Жареная картошка - 35 г, 2 ст. ложки .
• Морковь среднего размера - три штуки, 0,2 кг .
• Чипсы - 25 г .
• Свекла среднего размера - одна штука, 0,15 кг .
• Свежий горох - 7 столовых ложек, 100 г .
• Вареная фасоль - 3 столовые ложки, 50 г .
• Вареные бобы - 3 столовые ложки, 50 г .
• Тыква - 0,2 кг .
• Орехи - 80-100 г (зависит от вида);
• Топинамбур - 70 г .

Фрукты и ягоды

Большая часть фруктов разрешена при сахарном диабете. Исключения - ананас, арбуз, дыня, виноград, бананы или манго. Но потребление фруктов повышает уровень глюкозы в крови, поэтому объем их поступления рекомендуется ограничивать. При этом сладкие и вредные десерты допускается заменять ягодами.

Предпочтение стоит отдавать следующим продуктам - черной смородине, клубнике, крыжовнику и вишне. Список фруктов и ягод с позиции объема продукта на 1 ХЕ имеет следующий вид:

1 шт., 150 г .
• Лимон - 3 штуки, 0,27 кг .
• Арбуз - 1 кусок, 0,27 кг .
• Ананас - 1 кусок, 0,14 кг .
• Крупная айва - 1 штука, 140 г .
• Абрикосы - 2-3 штуки, 110 г .
• Брусника - 1 столовых ложек, 140 г .
• Средний по размеру банан - половина, 70 г .
• Вишня - 15 шт., 90 г .
• Виноград - 12 штук, 70 г .
• Дыня - 1 кусок, 100 г .
• Средний гранат - 1 штука, 170 г .
• Киви - 1 шт., 110 г .
• Крыжовник - 6 ст. ложек, 120 г .
• Малина - 8 ст.л., 160 г .
• Черешня - 10 шт., 100 г .
• Небольшое яблоко - одна штука, 90 г .

Сухофрукты

При наличии сахарного диабета разрешен прием целой группы сухофруктов, кроме вишни, ананаса и сушеных бананов. Допускается (с осторожностью) совмещение сухофруктов и антибиотиков. Что касается сушеной дыни, то ее прием не запрещен, но смешивать ее с другими продуктами не рекомендуется. При диабете 1 и 2 степени запрещено употребление экзотических фруктов в сушеном виде. В частности, авокадо, гуава или папайя противопоказаны.

При планировании рациона должно быть учтено количество продукта из расчета на 1 ХЕ. Здесь стоит выделить следующие сухофрукты:

• Инжир - одна штука 15 г .
• Финики - 2 шт., 15 г .
• Яблоки - 2 ст.л., 20 г .
• Курага - 3 шт., 15 г .
• Чернослив - 3 шт., 20 г .

Напитки

При наличии сахарного диабета стоит помнить и о выборе напитков для ежедневного приема. Здесь также стоит учесть объем углеводов в составе. От сладких соков стоит отказаться, отдавая предпочтение чистой воде. Допускается прием овощных и фруктовых соков, молока или чая, но с учетом гликемического индекса продуктов. Наиболее полезен для диабетиков зеленый чай, который благоприятным образом действует на кровеносную систему, снижает уровень холестерина и жиров в организме.


К наиболее востребованным напиткам (с учетом количества продукта на 1 ХЕ) стоит отнести:

• Вишневый - 0,4 стакана, 90 г .
• Апельсиновый - полстакана, 110 г .
• Капустный - 2,5 стакана, 0,5 литра .
• Свекольный - 2/3 стакана, 125 г .
• Виноградный - 1/3 стакана, 70 г .
• Томатный - 1,5 стакана, 0,3 литра .
• Грушевый - ½ стакана, 100 г .
• Грейпфрутовый - 1,5 стакана, 140 г .
• Квас - 1 стакан, 0,25 литра .
• Яблочный и крыжовниковый - ½ стакана, 100 грамм .

Десерты и сладости

Что касается сладких продуктов, то с ними стоит быть осторожным из-за высокого содержания сахарозы и сахара. Если очень хочется, стоит приобрести продукты с сахарозаменителями. Но даже они не должны употребляться бесконтрольно, ведь многие заменители приводят к росту веса. Популярные продукты (с количеством на 1 ХЕ):

• Мед - 12 г .
• Шоколад - 20 г .
• Сахар (кусочками) - 2 куска, 10 г .
• Сахар (песок) - 2 ч.л., 10 г .

У каждого диабетика должна быть под рукой диета по хлебным единицам (таблица или список наиболее важных продуктов). Со временем ключевые моменты запоминаются и удается с легкостью подобрать безопасный и насыщенный рацион.

Словосочетание хлебная диета для качественного похудения для каждого человека, который уже сталкивался с проблемой лишнего веса, звучит как минимум нелогично и вызывает искреннее недоумение. Большинство худеющих людей не могут себе представить, каким образом хлеб, в состав которого входят такие ингредиенты как сахар, соль, дрожжи и мука может способствовать похудению.

Хлебная диета как особый способ питания

Как бы странно это ни звучало, но здоровая выпечка, употребляемая определенным способом, на самом деле может помочь в борьбе с лишними килограммами. Существует несколько видов хлебной диеты, в ходе соблюдения которых хлеб употребляется особым образом в сочетании с другими продуктами, способствующими похудению. Кроме этого, часто под словосочетанием «хлебная диета» подразумевается особый способ питания, основанный на точном подсчете хлебных единиц, хорошо знакомый диабетикам.

Идея использование такого продукта, как хлеб, для похудения родилась в Тель-Авиве в ходе научного эксперимента, которым руководила диетолог Ольга Раз. Сначала ожидалось, что эксперимент поможет выявить продукты, способные улучшать настроение человека, посредством влияния на уровень гормона серотонина в организме.

В ходе исследований было выявлено, что употребление белковой пищи приводит к резкому снижению содержания этого гормона в крови, в то время как при попадании углеводной пищи в ЖКТ получается обратный эффект. Этим и объясняется паталогическая привязанность огромного количества людей к сладким и мучным продуктам и невозможность соблюдения ими же стандартных низкоуглеводных и высокобелковых диет.

Употреблять для похудения сладости, в состав которых входит сахар и тяжелые животные жиры, было бы совсем глупо, поэтому Ольга Раз решила, что именно хлеб сможет стать тем элементом диетического питания, который будет стимулировать выработку серотонина и облегчать процесс похудения.

Хлеб и сухари для хлебной диеты

Чтобы действительно получить результат от хлебной диеты, важно правильно выбрать хлеб. Он обязательно должен быть цельнозерновым, так как только он подходит для похудения. Такой хлеб является медленным или сложным, поэтому процесс его усваивания организмом человека является очень медленным и постепенным, что позволяет при достаточной физической нагрузке не откладывать запасы на бока.

Кроме этого цельнозерновой хлеб, выпеченный из качественной муки, при изготовлении которой использовалось неочищенное зерно, обладает следующими полезными качествами:

• может употребляться людьми при различных степенях ожирения;
• является отличной пищей для больных сахарным диабетом и атеросклерозом;
• помогает связывать и выводить из организма соли металлов, свободные радикалы, различные токсины и шлаки;
• помогает избавляться организму от избытка жидкости в тканях.

Работая над своей книгой о похудении с помощью хлеба, Ольга Раз открыла много ценных свойств цельнозернового хлеба. Так, к примеру, она выяснила, что при употреблении такого хлеба во время соблюдения диеты вероятность срыва, возникновения голодного обморока и упадка сил, тошноты, расстройства стула, резей в животе, слабости и головокружения сводится к нулю. Более того настроение и самочувствие худеющего человека всегда остается хорошим, что позволяет придерживаться диетического меню до победного конца.

Во время соблюдения хлебной диеты в меню могут присутствовать такие виды хлеба как:

Отрубной.

Черный.

Гречневый.

Также разрешено на диете употребление хлебных сухарей, диетических хлебцов, считающихся низкокалорийным продуктом. А вот от употребления пшеничного хлеба и любой сдобной выпечки нужно отказаться.

Основные принципы хлебной диеты

Помимо четкого определения вида хлеба, который нужно употреблять, существует несколько основных принципов хлебных диет, которые нужно соблюдать:

• голодание категорически запрещено, в течение дня должно быть как минимум 5 перекусов;
• на один хлебный перекус должно приходиться три ломтика хлеба для женщины и четыре для мужчины;
• кроме хлеба нужно в рацион включить такие здоровые продукты как овощи, ягоды, фрукты и обезжиренные белковые продукты.

Обязательным условием успешного хлебного похудения является соблюдение питьевого режима, предписывающего употребление 2,0 литров чистой воды в день (не газированной). Обязательно нужно ввести в рацион как минимум стакан кисломолочного обезжиренного напитка.

Меню хлебной и хлебно-кефирной диеты для похудения на 7 дней

Меню хлебной диеты для похудения на 7 дней разработанное опытным диетологом Ольгой Раз является достаточно разнообразным, поэтому выдержать его соблюдение может каждый. За одну неделю потеря веса может составлять 30-4 кг в зависимости от индивидуальных особенностей организма.

Утро каждого из 7 дней диеты нужно начинать со стакана чистой воды, после выполнения всех гигиенических процедур, ориентировочно в 7 часов, нужно перекусить ломтиком хлеба с полезной намазкой, например с овощной икрой. Далее остальные приемы пищи производятся в 13:00, 16:00, 19:00 и 22:00, т.е. каждые три часа. При этом меню каждого дня отличается от того что было вчера.

Ниже приведены блюда и продукты в той последовательность, в которой их нужно употреблять в упомянутые выше часы приема пищи:

1 день – 1 апельсин; 1 куриное яйцо плюс 50 г цельнозернового хлеба; 150 г салата из огурцов, томатов, редиски с соком лайма или лимона и добавлением растительного масла; 50 г хлеба; стакан обезжиренного йогурта без сахара или кефира.

2 день – 150 г салата из тертой морковки и свеклы с соком лимона; 150 г постного мяса на пару со свежей капустой; 50 г хлеба; стакан обезжиренного йогурта; несладкое яблоко.

3 день – 5 слив, 50 г хлеба и куриное яйцо; паровое овощное рагу 100-150 г; 50 г хлеба; стакан обезжиренного кефира.

4 день – стакан йогурта или кефира; 100 г салата из зелени и 100 г паровой рыбы; 50 г хлеба; салат из сельдерея, свежей капусты и зелени с оливковым маслом 150 г; 1 персик.

5 день – половина грейпфрута; 50 г хлеба; овощное рагу 100 г; 50 г хлеба; стакан обезжиренного йогурта.

6 день - весенний салат из томатов и огурцов, заправленный оливковым маслом и лимонным соком 150-200 г; тушенное постное мясо с обезжиренной сметаной и брокколи 150 г; 50 г хлеба; стакан кефира или йогурта 1-2% жирности; 2-3 абрикоса.

7 день – салат из капусты, сельдерея и спаржи 150 г; 1 куриное яйцо и 50 г цельнозернового хлеба; 1\2 грейпфрута; 50 г хлеба; стакан обезжиренного кефира.

Выход из диеты должен осуществляться очень плавно, чтобы результат похудения надежно закрепился.

В течение 5 дней нужно питаться также как и во время диеты, только все перекусы хлебом заменяются следующими блюдами и продуктами:

• порцией отварных макарон;
• порцией рисовой или гречневой каши без добавок;
• 2 картофелинами, сваренными в мундире;
• стаканом отварных бобов;
• одним початком кукурузы.

Также можно кушать овсяные хлопья на молоке, приготовленные в пропорции: на 150 мл молока 4 ст. ложки овсянки.

Одним из популярных способов похудения является соблюдение хлебно-кефирной диеты, которая идеально подходит тем, кто любит кисломолочные продукты. Она предполагает употребление хлеба и кефира в каждый из пяти основных приемов пищи, при этом основные приемы пищи (утром, днем и вечером) должны быть дополнены мясными или рыбными блюдами, отварным мясом или салатом из свежих овощей.

Диета для диабетиков по хлебным единицам

Диета по ХЕ или хлебным единицам является низкоуглеводной системой питания, во время соблюдения которой самым важным моментом является тщательный подсчет количества съеденных хлебных единиц (хе). ХЕ – это единица измерения потребления количества углеводов, с которой знаком каждый диабетик. Диета при сахарном диабете по хлебным единицам – это способ поддержания уровня сахара в крови на нужном уровне. Именно ХЕ является «мерилом продуктов» при составлении ежедневного меню.

Одна хлебная единица равна 12 г углеводов или одному ломтику батона толщиной всего полтора см. Диета диабетика по хлебным единицам предполагает употребление около 30 ХЕ в день для взрослого человека. Выше этой границы «наедаться» нельзя, так как это пагубно отразиться на здоровье и даже может стать причиной развития некоторых болезней.

Диета по хлебным единицам для похудения предполагает ограничение потребления углеводов до уровня равного 10 ХЕ. Получить хороший результат удастся только в том случае, если похудение по этой системе будет длиться достаточно долго – порядка 3-4 недель. Начав соблюдать меню диеты для похудения по хлебным единицам важно помнить о том, что внушительные результаты первой недели похудения – это ни что иное, как выход лишней жидкости из организма, а процесс сжигания жиров запустится только лишь на второй, а то и на третьей неделе. Вес при этом будет уходить достаточно медленно, но стабильно – по 1,5 кг за 7-10 дней.

Рацион хлебной диеты для диабетиков, как и для людей, ведущих борьбу с лишним весом, можно составлять самостоятельно, так как главным ограничением являются не калории или граммы порций, а хлебные единицы.

Меню диеты по хлебным единицам для похудения, количество которых не должно превышать 10 в день, может выглядеть следующим образом:

На завтрак – 250 г морковно-яблочного салата плюс небольшая чашка чая без сахара или 200 г капустно-яблочного салата плюс чашка кофе с молоком и без сахара.

На обед – суп из овощей или вегетарианский борщ плюс компот без сахара.

На ужин – 150 г рыбы отварной или куриного мяса (филе) плюс несладкий йогурт (кефир).

Таблица диеты по хлебным единицам для больных сахарным диабетом

Составлять меню диеты по хлебным единицам поможет таблица, в которой приведены продукты питания в количествах рамных 1 ХЕ.

Так, сокращенная таблица хлебных единиц с наиболее распространенными продуктами может выглядеть следующим образом:

Продукт	Количество продукта в граммах на 1 ХЕ
абрикосы
сок капустный или огуречный
сок грушевый или апельсиновый
хлеб черный
хлеб с отрубями
сухари панировочные
вареники с творогом
пюре картофельное

Практически каждый человек с сахарным диабетом (особенно те, кто делает инсулин), знает о хлебных единиц. Так что же такое хлебная (углеводная) единица ? 1 ХЕ (УЕ) - это 12 г углеводов, эквивалентом которым является 25 г любого хлеба (половинка от буханки черного хлеба толщиной 1 см). 1ХЕ повышает сахар крови на 1,7-2,2 ммоль\л (без инсулина). Любые углеводсодержащие продукты можно пересчитать по системе хлебных единиц. Особенно необходимо знать эту таблицу тем, что делает инсулин, т.к. именно от количества хлебных единиц зависит доза инсулина. Но и тем, что получает таблетированную сахароснижающую терапию тоже необходимо это знать, чтобы ориентироваться в вопросам взаимозаменяемости продуктов.

Таблица замены хлебных единиц

Продукты		Объем продукта
Молоко, кефир, сливки любой жирности		1стакан (250мл)
Йогурт натуральный питьевой		1 стакан (250мл)
Хлеб, булки любые, кроме сдобных		1 кусок (25г)
Крупа сырая (любая)		1 ст. ложка (15-20г)
Крупа вареная (каша)		2 ст. ложки с горкой (50г)
Вермишель, лапша, рожки - «сырые» Вареные		1,5 ст. ложки (15г) 2 ст. ложки (45г)
Мука любая		1 ст. ложка (12 г)
Сахар-песок Сахар кусковой, рафинад		1ст. ложка (12г) 2,5 куска (12г)
Панировочные сухари		1ст. ложка (15г)
		3крупных (20г)
Тесто слоеное сырое Тесто дрожжевое
Картофель		1средняя картофелина (60г)
Картофельное пюре		1ст. ложка с горкой
Жареный картофель		1,5-2 ст. ложки (40г)
Сухой жареный картофель
Кукуруза		0,5 крупного початка
Горошек консервированный
Фасоль вареная
		1ломтик (90г)
		0,5 крупного (с кожурой)
		1 маленькая (90г)
		1 крупный (200г)
Дыня «колхозница»		300г с кожурой
		400г с кожурой
		1 средний (120г)
Абрикосы		3 средних (110г)
Сливы синие Сливы «ренглод», красные		3-4 средних (100г) 2-3 средних (80г)
Мандарины		3 мелких (170г)
Апельсин		1 средний (170г с кожурой)
		1 среднее (100г)
		1 средняя (80г)
Клубника		10 средних (160г)
		15 крупных (100г)
Земляника, ежевика, черная смородина, малина, крыжовник, брусника - 1 чайная чашка (140-150г)
Яблочный сок	100г (менее 1/3 стакана)
Сок грейпфрута Сок апельсина	0,5 стакана (130г) 0,5 стакана (130г)
	1 средний (85г)
Блинчики с творогом
Творожная масса сладкая
Мороженое
	1,5 ст.л (12-15г)
	1ст.л. (12-15г)
	1 стакан (250г)
	1 стакан (250г)
Пельмени
Вареники
	1 большой
Оладьи (кислое тесто)	1 средний
Пирожок с мясом
	1 шт. средняя
1 кусок варено колбасы
Печенье сахарное 100г
50г шоколада
100г торта
Мармелад 100г
"Макдональдс"
Гамбургер двойной
Биг-мак тройной
Пакет картофеля маленький	1 ХЕ
Пицца 300г
Торт-пирог 1 кусочек

ПЛАНЫ ПИТАНИЯ или МЕНЮ ПРИ САХАРНОМ ДИАБЕТЕ

ПЛАН ПИТАНИЯ НА 1500 ККАЛОРИЙ

(НА 12 ХЛЕБНЫХ ЕДИНИЦ)

1й ЗАВТРАК НА 2 ХЕ (в 9ч)

Овощной салат (без масла) или овощи в любом виде.

1/2 стакана варенной крупы (рис, вермишель, гречка, овсянка) - это 1 ХЕ

1 кусок любого хлеба, весом 30 гр. - это 1 ХЕ. , 2 куска нежирной колбасы или 2 сосиски, или 2 куска твердого сыра (нежирный творог).

Стакан чая или кофе.

2й ЗАВТРАК НА 2 ХЕ (в 11 ч 30 мин - 12 ч)

1 Фрукт - 1ХЕ (1 красное или зеленое яблоко весом 100 гр. или 1 груша, или 1 апельсин, или 1 персик, или 2 сливы, или 2 мандарина или 12 -15 ягод клубники или неполный 200 гр. на 2/3 заполненный стакан черешни или вишни, или смородины и т.д.)

1кусок хлеба весом 30 гр.+ сыр или колбаса весом 30 гр.

ОБЕД НА 3 ХЕ (в 13ч 30мин -14 ч)

Овощной салат или овощи в любом виде.

Щи вегетарианские (если мало картофеля или крупы, можно не учитывать)

Гарнир: 1 стакан вареной крупы.

1 кусок хлеба весом 30 гр. + 2 сосиски или котлета, или рыба.

ПОЛДНИК - 1 ХЕ (16 ч 30 мин. -17 ч)

1 стакан кефира или молока + 90 г нежирного творога.

1 - УЖИН НА 2 ХЕ (18ч - 18ч 30 мин)

Овощной салат.

1/2 стакана любой вареной крупы или 2 картошки размером с яйцо или 2 столовые ложки картофельного пюре + 1 кусок хлеба весом 30 г

Может быть мясная поджарка весом 100 гр. или грибы, или котлета, или рыба.

2й УЖИН НА 2 ХЕ (21ч- 21ч ч30 мин)

1 Фрукт + 1 кусок хлеба, 30 г сыра или нежирной колбасы или вареного мяса.

ВСЕГО 12 ХЕ В СУТКИ.

ПЛАН ПИТАНИЯ на 12 углеводный единиц

(1200ккал, 60г белков, 35 г жиров, 85 мг холестерина,

144 г усваиваемых углеводов)

Завтрак (30г углеводов, 250 ккал)

2 кусочка ржаного хлеба (60г)

1 кусочек диетического маргарина, 1 ч.л. варенья

чай или кофе с сахарозаменителем

2-й завтрак (18г углеводов, 80 ккал)

1 небольшой банан 140г

Обед (36г углеводов, 410 ккал)

Куриная грудка с рисом и овощами

ü - сварить 50 г риса (3 ст.л. с горкой сырой крупы)

ü - 60 г куриной грудки посыпать солью, черным перцем и порошком сладкого перца. Обжарить в 1 ч.л. растительного масла на сковороде с антипригарным покрытием. Выложить на тарелку.

ü - 1 небольшую луковицу, 2 небольших болгарских перца (красный и желтый) нарезать ломтиками и обжарить на сковороде. Добавить немного воды, затем 1 ч.л. томатной пасты и зелень петрушки.

ü - ½ красного болгарского перца, ½ маленького кабачка или цукини нарезать полосками и потушить с 1 ч.л. растительного масла в небольшом количестве воды. Добавить соль, перец, зелень петрушки

Чай или минеральная вода

Полдник (12г углеводов, 60 ккал)

3-4 шт. чернослива или кураги

Ужин (36г углеводов, 310 ккал)

Салат: 1 натертая сырая морковь, небольшое яблоко (90г), нарезанное кусочками, листья зеленого салата смешать и заправить лимонным соком, солью, щепоткой сахара и 1 ч.л. растительного масла.

2 куска хлеба из муки грубого помола (60г)

30 г нежирной ветчины или 1 сосиска

Чай или минеральная вода

2-й ужин (12г углеводов, 90 ккал)

кефир 1,0% 200 мл (1 стакан)

ПЛАН ПИТАНИЯ на 15 углеводных единиц

(1465 ккал, 68 г белка, 40 г жиров, 107 мг холестерина,

180 г усваиваемых углеводов - 15 УЕ)

Завтрак (36г углеводов, 260 ккал)

Каша овсяная: 3 ст.л овсяных хлопьев варить в 200 мл 1,5% молока

½ грейпфрута

кофе или чай с сахарохаменителем

2-й завтрак (2 4г углеводов, 170 ккал)

2 куска хлеба с отрубями (60г)

кусочек твердого сыра 20г

Обед (48 г углеводов, 525ккал)

Картофель, филе камбалы, овощи тушеные

v - сварить 320г картофеля (3 штуки диаметром 5 см)

v - филе камбалы 150г сбрызнуть лимонным соком, посыпать перцем, солью и обжарить в 2ч.л. растительного масла

v - ½ красного болгарского перца, ½ маленького кабачка или цукини нарезать полосками и потушить в 1 ч.л. растительного масла в небольшом количестве воды. Добавить соль, перец, зелень петрушки.

Полдник (12 г углеводов, 60 ккал)

½ грейпфрута

Ужин (48 г углеводов, 360 ккал)

Макароны с овощами:

v Сварить 75 г макарон твердых сортов пшеницы - 200г вареных макарон («звездочки», «перья» и т.п.)

v ½ маленького кабачка или цукини нарезать кубиками и потушить в 1 ч.л. растительного масла, добавить соль, перец

v ½ красного болгарского перца

v Овощи смешать с макаронами и заправить 1 ст.л. нежирной сметаны, 1 ч.л. уксуса или лимонного сока, солью, перцем

Чай или кофе с сахарозаменителями

2-й ужин (12 г углеводов, 90 ккал)

кефир 1,0% 200мл (1 стакан)

Добавлять в каждый прием пищи овощи без ограничения.