Узнать, какие самые аллергенные продукты, можно из специальной таблицы. Именно на ней основаны рекомендации педиатров по очередности введения прикорма. Итак, аллергенные продукты, список которых приводится в этой таблице: коровье молоко, рыба, курица, красные фрукты и ягоды, сладости.

Важные подробности

Коровье молоко, а вернее, белок коровьего молока не переносят около 80% детей младше 2 лет. Причина – отсутствие необходимых для его переработки ферментов. Когда они сформируются и начнут вырабатываться, а это происходит после 2 лет, проблема исчезнет сама собой.

Рыба тоже один из самых опасных аллергенов. Причем у некоторых людей один только запах рыбы может вызвать приступ удушья. Именно по этой причине в прикорм ее вводят очень осторожно, после 8 месяцев в микроскопических дозах и внимательно наблюдают за реакцией малыша.

Яйца, точнее, яичный белок. Распространенное мнение, что перепелиные яйца не так аллергичны, как куриные, всего лишь мнение. На самом деле реакция на них возникает примерно с той же частотой, что и на куриный белок. Вывод: знакомство с яйцами начинается с желтка. Белок в рационе ребенка появляется лишь после того, как малышу исполнится 1 год.

Мясо. Риск аллергии велик, если малыш попробует курицу. Потому прикорм начинается с крольчатины, индейки и даже конины. В любом случае не рекомендуется давать жирные сорта мяса и птицы. Мясные бульоны дают ребенку только после 1-1,5 лет. При этом первый бульон всегда сливается. У птицы обязательно снимается кожа и удаляется подкожный жир.

Красные фрукты и ягоды

Совсем маленьким детям лучше давать зеленые овощи и фрукты. Так, например, выбирать осветленный сок из зеленых яблок, делать пюре из зеленых яблок и груш. Что до овощей, то ребенка сначала знакомят с кабачками, цветной и белокочанной капустой.

Сладости

Самыми безобидными в смысле аллергической реакции и заодно самыми полезными считаются мармелад и пастила. Следите, чтобы в них не было искусственных ароматизаторов и консервантов. С шоколадом ребенка можно познакомить никак не раньше 3 лет. Выбирайте молочные сорта шоколада. Знакомство с цитрусовыми и экзотическими плодами также лучше отложить хотя бы до 3-4 лет.

Аллергенные продукты при грудном вскармливании

Чтобы снизить риск развития аллергии у грудничка, кормящей маме рекомендуется соблюдать гипоаллергенную диету. Все продукты, упомянутые выше, нужно употреблять аккуратно и не увлекаться ими. Если же у кого-то из родителей есть реакция на один из упомянутых продуктов, его лучше исключить из рациона кормящей мамы.

Некоторые хитрости

Список аллергенных для детей продуктов очень обширен, мы перечислили лишь некоторые из них. Но это не значит, что малышу категорически запрещено пробовать шоколад, орехи, красные яблоки и курицу. Запреты сохраняются лишь до поры до времени. С определенного возраста риск аллергии снижается, так как организм начинает вырабатывать ферменты, способствующие усвоению того или иного продукта. Для большинства аллергенных продуктов порогом является возраст 3 лет. К 3 годам пищеварительная система ребенка окрепнет, чтобы без труда переработать содержащиеся в определенном продукте вещества.

Самыми безопасными, в том числе и с точки зрения риска возникновения аллергии, являются такие способы приготовления, как варка, тушение, запекание и готовка на пару.

Мед – это аллергенный продукт?

Ответ однозначен: да. Если у человека есть аллергия на пыльцу растений, то ее присутствие даже в минимальных количествах может спровоцировать большие неприятности. В меде же, как известно, пыльца присутствует в очень больших количествах. Ребенка можно познакомить с медом только после 3 лет. Начинать надо с микроскопических порций и внимательно следить за реакцией. При первых же признаках неблагополучия продукт исключается из рациона. Следующая попытка может состояться недели через 2.

Грибы – аллергенный продукт или нет?

Грибы, как губка, впитывают в себя все вредные вещества, присутствующие в почве и в воздухе. И если в воздухе и почве присутствуют вредные вещества, то после поедания грибов может последовать аллергическая реакция. Кроме того, грибы – это практически чистый белок, который уже сам по себе является сильнейшим аллергеном. Потому дать попробовать ребенку грибов можно только после 5 лет. Некоторые диетологи советуют отложить дегустацию грибов и вовсе до 7 лет.

Здравствуйте, уважаемые читатели. Сегодня мы рассматриваем вопрос, интересующий многих мам: какие продукты являются наиболее аллергенными для детей.

Какие аллергенные продукты необходимо полностью исключить из рациона детей до одного года, какие – для детей двух-трех лет.

И с какого возраста можно вводить в рацион ребенка аллергенные продукты.

Аллергенные продукты для детей

Загрязнение окружающей среды, некачественные продукты, перенасыщенность нашего быта химией (бытовой, косметической, сельскохозяйственной) – на все эти «нагрузки» организм отвечает иммунными сбоями.

Растения, животные, предметы обихода – все это может вызвать аллергические реакции. Но чаще всего (до 80%) фиксируется .

Как защитить от пищевой аллергии самое дорогое, что у нас есть – наших детей? Какие продукты называют аллергенными?

Продукты – аллергены

Все продукты, которыми мы питаемся, можно условно разделить на три группы: гипоаллергенные, среднеаллергенные и продукты-аллергены высокой степени риска.

Гипоаллергенные продукты легко усваиваются организмом, в них практически нет веществ, способных вызвать аллергию. Это:

• кисломолочные продукты (кефир, творог, ряженка, простокваша, брынза),
• зерновые каши (гречка, рис),
• зеленые и белые овощи и фрукты (кабачки, патиссоны, яблоки),
• кроличье мясо, телятина.

К аллергенным продуктам средней степени риска относят те, которые, при достаточной степени безопасности, могут вызвать нежелательные реакции организма у отдельных людей при определенных обстоятельствах.

Это нежирная рыба, субпродукты, бобовые, бананы, ягоды, отвары трав и др.

К аллергенным продуктам большого риска относятся , цитрусовые, красные и оранжевые овощи, ягоды и фрукты, мед, орехи, морепродукты.

Рассмотрим подробнее правила употребления аллергенных продуктов для детей.

Аллергенные продукты для детей до года

У младенцев возможность развития аллергии очень высока.

Есть факторы, усиливающие риск: генетическая предрасположенность, несоблюдение мамой диеты во время беременности и , прием антибиотиков в период беременности, раннее отлучение от грудного молока, нарушение микрофлоры кишечника.

Но даже если вам удалось избежать этих рисков, вы должны знать: до шести месяцев любой новый продукт для ребенка может стать аллергеном!

Органы ЖКТ младенца вырабатывают недостаточное количество ферментов, чтоб «распознать» новый продукт.

Наиболее опасны для ребенка до года следующие аллергенные продукты:

• Коровье молоко. Аллергия может распространяться и на смеси на основе коровьего молока. Поэтому если вам приходится перейти на искусственное вскармливание, будьте внимательны при подборе смеси. При аллергии переходите на смеси на основе козьего или соевого молока, они менее аллергенны.
• Яйца. Они тоже, как известно, содержат белок. Поэтому вводить в рацион ребенка до года очень осторожно можно только желток и желательно перепелиных яиц – они менее аллергенны.
• Экзотические фрукты. Пожалуй, всем известно, что аллергенными продуктами для детей до одного года являются цитрусовые: апельсины, мандарины, грейпфруты. Об этом знали еще наши бабушки. Но аллергенным продуктом цитрусовые являются не из-за какого-то элемента, а потому что они растут в тропических странах и чужды, экзотичны для нашего организма. Поэтому врачи рекомендуют вводить в прикорм детям до года родные для наших мест фрукты (например, яблоки) и осторожно относиться не только к цитрусовым, но и бананам, манго, ананасам и другим заморским гостям.
• Красные и оранжевые овощи, ягоды и фрукты. Продукты этих ярких окрасок являются аллергенными, так как имеют сложную структуру, тяжело усваиваемую детским организмом. Поэтому детей до одного года кормить этими продуктами нельзя.
• Мед. Конечно, все знают, что мед – очень полезный и очень вкусный продукт. Но пыльцу для меда пчелы собирают с разных растений, в том числе и вызывающих аллергию. Это делает мед продуктом-аллергеном.
• Шоколад. Слишком много продуктов-аллергенов входит в состав шоколада: молоко, белок, какао-бобы. Детский организм не в силах переработать эту взрывоопасную смесь.
• Орехи, особенно арахис. Высокое содержание белка делает орехи особенно опасным продуктом-аллергеном для детского организма.
• Морепродукты и морская рыба. Белок, содержащийся в морепродуктах и рыбе, не менее опасен для малыша. Эти продукты необходимо исключить для детей до одного года.
• , джемы, варенье. В их составе много сахара, а употребление сахара нужно сводить к минимуму для детей.

Если у малыша появились признаки аллергии, ему необходима . Введение в рацион новых продуктов согласуйте с педиатром.

При здоровой реакции на прикорм на втором-третьем году жизни детей можно осторожно экспериментировать с более аллергенными продуктами.

Помните правило: вводить нужно постепенно, начиная с малых доз, утром или днем в течение нескольких дней только один новый продукт, внимательно наблюдая за реакцией ребенка.

Начать нужно со среднеаллергенных продуктов (нежирная рыба, бобовые, субпродукты, бананы, светлые ягоды, арбуз).

При здоровой реакции так же осторожно можно пробовать давать ребенку некоторые аллергенные продукты: молоко, яйца, кондитерские изделия, орехи (грецкие или миндаль), джемы, мед.

К трем годам можно попробовать ввести в рацион ребенка цитрусовые фрукты.

Самые аллергенные продукты – шоколад, клубнику, морепродукты, арахис – лучше не давать детям до пяти лет.

Важно запомнить

1. Лучшая защита от аллергии для младенца – молоко матери.
2. На первом году жизни необходимо вводить в рацион ребенка только гипоаллергенные продукты, экспериментировать с аллергенными нельзя.
3. Вводить новые продукты нужно постепенно, внимательно наблюдая за ребенком.

Желаем здоровья вам и вашим детям!

• Комаровский об аллергии
• Пищевая аллергия
• Аллергопробы
• Диета

Аллергические заболевания часто становятся причиной появления высыпаний на коже у ребенка. Они сильно зудят, чем приносят существенный дискомфорт организму малыша. Расчесывая красные пятнышки, он легко может занести под кожу инфекцию. В таких случаях уже возникают более тяжелые воспалительные реакции. Такое вторичное инфицирование может стать причиной возникновения стрептодермии или системного поражения организма стафилококком.

Чем опасны высыпания на коже и что провоцирует их появление?

Часто причиной появления красных пузырьков или пятен на коже становятся различные варианты аллергических реакций. При попадании в детский организм продукта-аллергена уже через несколько минут запускается целый каскад воспалительных изменений. Такие реакции называются гиперчувствительностью. Они бывают быстрого и медленного типа.

При первом попадании в организм аллергена защитные клетки крови еще не готовы к встрече с ним. По этой причине аллергическая реакция возникает не молниеносно, а спустя некоторое время. Обычно это происходит через 6-8 часов с момента попадания аллергена в организм.

Клетки иммунной системы, признав чужеродный компонент аллергическим, тут же начинают активно с ним бороться. В кровь выбрасывается большое количество разных биологических веществ, которые и запускают процесс воспаления.

Большое количество клеток иммунной системы находится в крови и в коже. При попадании чужеродных аллергенных веществ первыми в бой вступают они. Через несколько часов с момента заболевания кожа реагирует красными зудящими элементами. Это могут быть папулы, везикулы, пятнышки. Все зависит от индивидуальной чувствительности и нежности кожи ребенка.

У грудничков обычно чаще появляются пятна. В большинстве случаев они локализуются на разгибательных поверхностях предплечий и рук, ягодицах, кистях и на нежной коже ребенка ниже подбородка, на шее.

У деток в возрасте 2 лет чаще образуются пятна в сочетании с пузырьками. Это во многом связано со строением кожи и подкожной клетчатки ребенка этого возраста. Малыши становятся беспокойными, капризничают. Детям детсадовского возраста (4-5 лет) в период обострения аллергической реакции не следует посещать дошкольное учреждение на весь период лечения. В садике они легко могут подхватить вторичную инфекцию или занести микроорганизмы в ранки, расчесывая зудящие пятнышки на коже.

В тяжелых случаях развития аллергических реакций появляются не только поражения на коже. У малышей может подняться температура даже до 38-39 градусов. Возникает краснота в горле, аллергический ринит, сухой кашель. При аллергическом рините и ларингите обязательно следует показать ребенка врачу иммунологу-аллергологу. Он проведет дополнительные обследования на предмет индивидуальной чувствительности к конкретным аллергенам. После этого врач назначит полный комплекс мер и порекомендует противоаллергическую диету.

Особенности

Гипоаллергическая диета среди прочих является достаточно строгой. По мере взросления организма ребенка может появляться новая гиперчувствительность к различным продуктам.

• При появлении аллергии на апельсины через какое-то время формируется непереносимость всех цитрусовых.
• При аллергии на куриные яйца возникает чувствительность ко всем продуктам (включая выпечку), которые содержат куриный желток или меланж. У 5% деток возможно также появление перекрестной аллергии на перепелиные яйца. В этом случае требуется полностью исключить яйца из рациона питания ребенка и следить за составом всех блюд, где могут быть добавлены любые яичные компоненты.

Если у вашего ребенка при проведении аллергических проб была установлена перекрестная чувствительность, иммунолог обязательно порекомендует вам исключить все комбинации, при которых возможно развитие аллергической реакции.

• Для детей с аллергией на цветение деревьев следует полностью исключить из рациона любые кустарниковые фрукты и ягоды. Клетки иммунной системы, обладая системной памятью, при попадании в организм любого вещества из запрещенного списка посчитают его аллергеном. Аллергическая реакция у ребенка будет протекать одинаково остро при цветении пыльцы или после употребления в пищу сливы или яблока.

Старайтесь исключить контакт с аллергеном, учитывая время цветения деревьев.

В последнее время доктора отмечают, что у многих детей возросло количество случаев непереносимости молочных продуктов. Таким деткам назначается безмолочная диета . Она показана всем малышам с аллергией на молоко. Ее нельзя назвать безбелковой, она больше относится к категории низкобелковых.

В питании малышей на безмолочной диете нужно тщательно следить за оптимальным поступлением белка в организм. Добавляйте больше мясных продуктов и гарниров, содержащих растительный белок. Это может быть постное мясо или рыба (при хорошей переносимости), птица.

Из растительного белка можно выбрать стручковую или обычную фасоль и хорошо разваренные гороховые каши. Введите в рацион зеленый горох: в нем содержится гораздо меньше веществ, способных вызвать аллергию.

Список продуктов

В настоящее время существует множество классификаций аллергенных продуктов. Они разделяют все продукты на различные категории (в зависимости от возможности вызвать аллергические реакции).

Каждый день ученые добавляют в списки новые источники аллергенов. Это связано с тем, что ежегодно количество детей с аллергопатологиями возрастает в несколько раз.

Родившиеся в городе малыши во много раз чаще страдают непереносимостью различных продуктов, чем деревенские. Доктора объясняют это воздействием неблагоприятных экологических факторов и высоким уровнем загрязнения в крупных городах.

Ежегодно на международных консилиумах и конгрессах собираются все ведущие ученые, врачи и диетологи мира, чтобы обсудить проблемы питания детей, склонных к развитию аллергических реакций. Были составлены специальные таблицы, в которые все продукты вносятся с учетом их возможного отрицательного воздействия на иммунную систему ребенка:

1. Продукты с высокой способностью вызывать аллергические реакции называются высокоаллергенными.
2. Пища, которая вызывает аллергии с меньшей долей вероятности - среднесенсибилизирующая.
3. Продукты, практически не способные вызвать аллергическую реакцию у ребенка (или вызывают в значительно меньшем числе случаев), называются нейтральными.

К продуктам, которые можно спокойно включать в рацион малыша с пищевой аллергией, можно отнести:

• Все фрукты и овощи зеленого цвета. Белые плоды и ягоды. Прекрасной основой любого гарнира для деток со склонностью к аллергическим реакциям является брокколи, а также цветная капуста. Картофель тоже подходит, однако он содержит много крахмалистых веществ. Лучше при варке пюре смешивать цветную капусту с небольшим количеством картофеля, отдавая предпочтение капусте.
• Белковые продукты: нежирное говяжье мясо, с осторожностью - белые сорта рыбы. Красная (и особенно морская) рыба - под запретом! Употребление ее может спровоцировать аллергическую реакцию. Не следует давать малышу морепродукты или морскую капусту. Добавление их в рацион часто вызывает перекрестную аллергию.
• При хорошей переносимости молочных продуктов - кисломолочка с небольшим процентом жирности (творог, кефир, простокваша). Все виды сыров, сметану, домашнее сливочное масло и маргарин следует исключить. Они могут спровоцировать пищевую аллергию и оказать неблагоприятное воздействие на печень и желчный пузырь. Частое употребление таких продуктов может вызвать появление хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта.
• Злаковые каши и крупы. Они подбираются строго индивидуально. Следует отметить, что они могут быть противопоказаны для малышей с аллергией и непереносимостью глютена. Гречу и рис стоит вводить в рацион с осторожностью, поскольку у них средний аллергизирующий потенциал.

Если после введения крупяных прикормов кожа ребенка осталась чистой и розового цвета, он почти наверняка хорошо переносит эти продукты. Обязательно следите за состоянием кожи малыша и его настроением после введения каждого нового прикорма. Это позволит вам определить аллергию на тот или иной новый продукт питания.

Если малыш склонен к развитию аллергических реакций или у вас, близких родственников есть серьезные аллергические заболевания, обратите внимание на то, что вы готовите ребенку. В любом случае следует проконсультироваться и показать малыша иммунологу-аллергологу. Он проведет серию простых и безболезненных скарификационных тестов, которые позволят выявить все перекрестные варианты аллергенов.

Существуют даже специальные панели, в них все аллергены вынесены по определенным антигенным признакам. Такое исследование очень удобно и позволяет с высокой точностью установить все запрещенные продукты из нескольких групп сразу.

Важно отметить, что придерживаться такой диеты стоит всю жизнь. Иммунная система человека устроена очень точно. Даже после одной встречи с аллергеном память о нем сохраняется на всю жизнь. При каждой новой встрече с этим продуктом организм реагирует всю сильнее.

Аллергическая реакция запускается практически моментально. Для долгого течения заболевания характерны уже повреждения других органов: чаще всего поражается дыхательная и сердечно-сосудистая система, и в этом случае уже требуется более серьезное лечение у врача.

Что же следует помнить родителям малышей дошкольного возраста?

• Внимательно планируйте и составляйте меню для своего ребенка . Исключайте все продукты, которые ему не подходят. Заведите дневник и записывайте все изменения, которые возникают у малыша после еды. Отражайте состояние его кожи, а также предположительное время, когда возникают проявления. Это позволит вам легче понять, какие продукты обладают аллергенными признаками и могут нанести вред детскому организму.
• Если ребенок посещает детский сад , обязательно расскажите медицинскому работнику сада о том, что ваш малыш - аллергик. Опишите, какие продукты ему противопоказаны. Воспитатель и медицинский работник должны тщательно следить за тем, что кушает малыш, находясь вне дома. В садике они отвечают за его здоровье. Было бы отлично, если бы в садике была возможность выбора блюда. Сейчас этот принцип практикуется часто. Если же нет, медицинский работник должен исключить гарнир или основное блюдо для малышей-аллергиков, заменив его чем-нибудь другим.
• Всех деток с аллергическими заболеваниями или непереносимостью определенных продуктов должен наблюдать врач-иммунолог. При спокойном течении заболевания (без частых обострений и высыпаний) посещайте врача не реже 1 раза в год. Это необходимо для динамического наблюдения за состоянием организма ребенка.
• Не потакайте прихотям ребенка! Все малыши любят сладкое. Однако следует понимать: если у малыша аллергия, то такое баловство может быть даже смертельно опасным. В тяжелых случаях после встречи с аллергеном детский организм может отреагировать отеком Квинке или спазмом гортани. Это очень опасное осложнение, которое требует незамедлительного оказания квалифицированной медицинской помощи.

Если вдруг после еды или перекуса ваш малыш начал задыхаться или посинел, срочно вызывайте детскую неотложку. Действовать следует очень быстро, так как время спасения жизни ребенка идет на минуты.

Прививайте ребенку правила здорового питания. За столом лучше кушать примерно такую же пищу, что ест малыш. Так вы покажете ему, что он совсем не какой-то больной или лишен чего-либо. Просто это здоровое питание, и так едят все. Обязательно хвалите малыша, когда он хорошо кушает правильные и здоровые продукты.

Следите за собой! Если вы позволяете себе перекусывать или пить чай с шоколадками или пирожными, не удивляйтесь потом, почему ваш малыш тянется за «вкусняшкой». Все малыши от двух лет по поведению похожи на маленьких обезьянок, что обусловлено развитием их психики. В своем поведении они точно копируют окружающих или родителей. Будьте для своего малыша настоящим хорошим примером. Именно от вас зависит его здоровье сейчас и в будущем.

Меню для детей старше 1 года при рационе по Адо

В советское время известный ученый деятель и патофизиолог А. Д. Адо начал заниматься изучением проблем аллергических заболеваний и разработкой специальных диет, которые могут предотвратить новые обострения болезни.

Именно он впервые установил, что существуют определенные продукты, которые способны запустить ряд воспалительных изменений в организме и легко вызвать аллергическую реакцию. Он также отметил, что есть продукты, обладающие противоположными свойствами. Они более безопасны для организма и практически не вызывают аллергии.

Итогом его научной деятельности стала система правильного питания по Адо. Это прообраз гипоаллергенной диеты. Она исключает все продукты, которые могут вызвать кожные высыпания, с обязательным включением нейтральных продуктов. Адо составил свою диету так, чтобы все поступающие вещества были подобраны в достаточном для активного роста и развития детского организма количестве.

К плюсам его методики можно отнести:

• детальный разбор всех продуктов , которые запускают аллергические реакции, и полное их исключение из детского меню;
• исключение из рациона всех аллергенов сразу позволяет достаточно быстро снять воспаление и устранить все неблагоприятные симптомы заболевания;
• возможность постепенного введения новых продуктов , с обязательным контролем состояния ребенка после такого введения.

Безусловно, существуют и минусы:

• Назначение диеты всем детям без предварительного обследования и лабораторного определения индивидуальной чувствительности к разным продуктам. Адо составлял свою диету в конце двадцатого века, когда еще не было широких возможностей лабораторий для проведения таких высокоточных тестов.
• Низкая специфическая чувствительность. Диета применяется для всех детей и подростков без учета индивидуального уровня иммунитета и сопутствующих хронических заболеваний.

Среди самых частых аллергенов А.Д. Адо выделяет коровье молоко, желток куриного яйца и рыбу.

Иногда повышенная чувствительность встречается к глютену или пшенице, белкам банана и риса. Чувствительность организма к картофелю, грече, кукурузе, сое и бобовым встречается реже.

При этом А.Д. Адо выделяет продукты, при наличии аллергии на которые стоит отнестись с осторожностью к «перекрестным» продуктам в рационе.

Лечебный стол по Адо можно представить следующим образом. Обратите внимание, что изредка в меню включены продукты со средним аллергизирующим потенциалом.

Внимательно следите за состоянием своего ребенка, поскольку при составлении диеты должны быть учтены индивидуальные особенности: универсального меню, подходящего для всех детей, не бывает.

Первый день недели

• Завтрак : Овсяные хлопья на воде. Пара сухих крекеров.
• Второй завтрак: Йогурт.
• Обед : Суп с постным говяжьим мясом (без моркови). Салат из огурцов, китайской капусты и кукурузы, заправленный растительным маслом.
• Полдник: Грушевый кисель с сухими галетами.
• Ужин: Паровые кнели из постной баранины с измельченной цветной капустой. Компот из яблок.

Второй день

• Завтрак: Гречневые хлопья с кефиром.
• Второй завтрак: Бутерброд со сливочным маслом.
• Обед: Отварная нежирная телятина с пюре из картошки и цветной капустой. Кисель из ягод.
• Полдник: Нежирный творожок с сахаром.
• Ужин: Тушеная нежирная баранина с овощами и горохом.

Третий день

• Завтрак: Каша из пшена с сухофруктами.
• Второй завтрак: Яблоко, запеченное в духовом шкафу.
• Обед: Фрикадельки из говядины с лапшой. Салат из кабачков и зелени.
• Полдник: Галетное печенье с кефиром.
• Ужин: Тушенные с овощи и отварная греча.

Четвертый день

• Завтрак: Оладушки из гречневой муки с йогуртом.
• Второй завтрак: Стакан кефира.
• Обед: Щи с некислой капустой и отварной телятиной. Салат из огурцов и укропа.
• Полдник: Булочка с кефиром.
• Ужин: Биточки из телятины с овощной начинкой.

Пятый день недели

• Завтрак: Блинчики с творогом.
• Второй завтрак: Галетные крекеры с несладким чаем.
• Обед : Тушеное рагу с кониной. Кусочек отрубного хлеба.
• Полдник: Йогурт без добавок с небольшим количеством сахара.
• Ужин: Запеченные в духовке котлеты из нежирной говядины с рисом.

Шестой день

• Завтрак: Мультизлаковая каша на воде.
• Второй завтрак: Кусочек хлеба с яблочным джемом. Несладкий чай.
• Обед: Овощная похлебка с говяжьими фрикадельками.
• Полдник: Нежирный творог с кефиром и сахаром.
• Ужин: Рагу из овощей с телятиной.

Седьмой день

• Завтрак: Кукурузная каша на разбавленном молоке.
• Второй завтрак: Печеное яблоко.
• Обед: Бульон из нежирной телятины со свежеприготовленной домашней лапшой. Салат из огурцов и петрушки.
• Полдник: Галеты с грушевым киселем.
• Ужин : Тушеная капуста и говяжьи тефтели.

Рецепты блюд для детей 3-7 лет

Галеты из овсяной муки и изюма

• Возьмите стакан мелких овсяных хлопьев. Добавьте одно яйцо, ½ чайной ложки соли и 1 столовую ложку сахара. Влейте ½ стакана рисового молока. Вместо него можно использовать обычное коровье молоко, если у ребенка нет индивидуальной непереносимости молочных продуктов. Хорошо перемешайте все венчиком. Дайте тесту постоять 10 минут для набухания клейковины овсянки.
• Промойте изюм большим количеством проточной воды. Залейте кипятком, пусть постоит 10 минут. За это время вы успеете прогреть духовку. Поставьте режим 200 градусов. Подготовьте противень, застелите его пекарским пергаментом. Смажьте небольшим количеством сливочного или растительного масла.
• Выкладывайте смоченной в воде ложкой галеты на противень. Пусть они находятся на расстоянии 3-4 см друг от друга, так при выпекании ничего не будет слипаться. Выпекайте 18-20 минут. Галеты будут готовы, когда подрумянятся сверху. Проверьте готовность деревянной шпажкой или зубочисткой.
• Остывшие галеты можно подавать с йогуртом или кефиром, а также они станут отличным десертом к чаю.

Паровые тефтельки из говядины с соусом из цветной капусты

• Возьмите 500 г готового говяжьего фарша. Обращайте внимание на состав, написанный на упаковке. В фарше не должно содержаться химических добавок, красителей и усилителей вкуса. Если вы не доверяете магазинному фаршу, можете приготовить его дома.
• Добавьте в фарш немного воды. Посолите. Отдельно размочите пару сухарей в воде и добавьте их в фарш, хорошо размяв руками. Перемешайте. Готовьте в мультиварке или пароварке в режиме на пару. Время приготовления - 20-25 минут.
• Отдельно сварите цветную капусту до полной мягкости. Остудите. Сильно измельчите блендером до консистенции густого соуса. Посолите по вкусу. Измельчите укроп и добавьте в соус.
Пищевая аллергия
• Аллергопробы
• Диета

Зачастую продукты-аллергены становятся для детей чуть ли не основным питанием начиная с самого раннего возраста. Нередко ребенок не прочь полакомиться чипсами, картошкой фри, гамбургером или сладким батончиком, а ведь они способны вызывать острую аллергическую реакцию, мало того, в этой пище присутствует немалое количество вредных для организма добавок. У детей возникают проблемы со здоровьем, это включает их в группы риска. Вот почему так необходимо выстроить правильный рацион и препятствовать появлению аллергенов, дабы укреплять и сохранять здоровье вплоть до преклонных лет .

Химические ингредиенты, добавляемые в продукты для предотвращения их порчи, наносят непоправимый вред организму. Глутамат натрия, который находится в составе готового блюда, может вызвать серьезные нарушения стабильного функционирования кишечника и желудка, а также понижает пищевую ценность продукта. Не следует покупать картофельные чипсы, овощи и фрукты, приготовленные путем маринования и консервирования, лапшу быстрого приготовления.

Химические добавки и глютен (специальный белок) становятся причиной раздражения кишечника, а хлеб из подобной муки способен вызвать аллергические проявления у ребенка. После употребления содержащих добавку «желтый 5» напитков возникают насморк и крапивница. У детей начинается острая аллергическая реакция, выражающаяся в чрезмерной сонливости и покраснении глаз.

Крупы и каши

Из злаковых продуктов наибольшую опасность представляют пшеница и рожь. Может вызвать аллергические проявления у нездорового ребенка также манная каша, в особенности с включением в нее фруктов и овощей . Зачастую используется в рационе каша быстрого приготовления, когда зерна подвергаются специальной обработке, после чего блюдо получается рассыпчатым и вкусным. Вызывают аллергическую реакцию пшенка и кукурузная крупа. Также, к примеру, пшеничная каша «Артек», состоящая из дробленого зерна, может вызывать аллергическую сыпь, диарею, кожный зуд.

Пищевое неприятие блюд из манной крупы вызвано наличием в манке глютена. Это сложный белок, влияющий на усвоение витаминов и микроэлементов. Иногда продолжительный прием в пищу манной крупы провоцирует возникновение кожной сыпи, повышенной температуры, кашля и насморка. Не рекомендуется использовать в приготовлении козье молоко. Кроме того, глютен делает слизистую кишечника тоньше, в результате чего у ребенка возникает диарея.

Цитрусовые

Мандарины, апельсины, грейпфрут - это содержащие витамин C и укрепляющие иммунитет продукты. Однако иногда их ценность может отойти на второй план, ведь они могут явиться причиной возникновения аллергической реакции у ребенка, бывает, что и в тяжелой форме.

Апельсины - наиболее популярные цитрусовые, которые могут являться причиной появления анафилактического шока. Не следует готовить еду, которая содержит в своем составе сок цитрусовых, например, торты, сладкие напитки, джемы.

Чрезмерное употребление цитрусовых является большой нагрузкой для системы пищеварения ребенка, способствует возникновению одышки, сыпи, поноса. Появляется обильное слезотечение и насморк. Следует завести специальный дневник, куда заносятся записи с указанием реакции организма на добавление новых продуктов в рацион.

Чаще всего от аллергии страдают дети, которые принимают в пищу утиные и куриные яйца. В их состав входит белок, вызывающий немедленное возникновение аллергической реакции. Симптомы аллергии появляются в случае попадания в организм ребенка специфических белков, таких как лизоцим, овомукоид, альбумин. Они и провоцируют быструю реакцию иммунной системы.

Куриные яйца занимают первую строчку списка аллергенных продуктов. Тем не менее нужно помнить, что недостаток пищевых белков нарушает синтез гормонов, является причиной нарушений в работе сердца, сосудистой и мочевыводящей систем. В случае невозможности употребления в пищу куриных яиц их можно заменить перепелиными, менее аллергенными, не разрушающими клетки эпителия кишечника.

В случаях, когда ребенок не соблюдает диету, могут развиться признаки индивидуальной непереносимости - анафилактический шок либо отек Квинке. Запрет распространяется не только на сами куриные яйца, но и на блюда, приготовленные с их добавлением.

Шоколад

В составе шоколада имеется какао-порошок, являющийся высокоаллергенным продуктом. В случае добавления к нему таких ингредиентов, как сухое молоко или пальмовое либо арахисовое масло, его опасность повышается.

Непереносимость организмом лактозы, а также присутствие антиоксиданта (E322) может привести к возникновению аллергической реакции. В шоколад иногда добавляют грецкие орехи. Для больного это недопустимо. Также исключаются из рациона финики и изюм.

В составе шоколада имеется хитин, относящийся к группе природных полисахаридов. При попадании в организм он часто может вызвать высыпания на коже, приводящие к неприятному зуду . При наличии астмы прием в пищу шоколада вызывает приступы удушья с такими признаками, как зуд и отек ротовой полости покраснение неба, покалывание языка.

Черный шоколад у детей до 6 лет вызывает возникновение жидкого стула, имеющего зеленоватый цвет, боли в животе, сухого кашля, нарушение нормального функционирования почек.

Молоко

Некоторые дети, страдающие аллергией на белок, не употребляют молочные продукты. Для них потребление следующих продуктов, имеющих в своем составе протеины, может быть связано с риском для здоровья:

• печенье;
• торты;
• мороженое;
• маргарин;
• пироги.

В некоторых случаях ребенок может не переносить овечье или козье молоко. Белок казеин определяется клетками как чужеродный, что вызывает острую аллергическую реакцию организма. Если кормление грудью является невозможным, применяются специализированные молочные смеси.

Ребенок старше 1 года должен потреблять до 500 мл в сутки жидких молочных продуктов. В случае аллергии на молочный белок нужна коррекция рациона в пользу других продуктов, схожих по своему витаминно-минеральному составу с молоком. Некоторые дети в период искусственного вскармливания не переносят прикорм на основе молока. У малыша начинается крапивница, возникают признаки атопического дерматита, отек шеи и головы, кашель и дыхание со свистом. В подобных случаях необходима незамедлительная консультация лечащего врача.

Ягоды

Бывает, что ребенок съедает яблоко или горсть красной смородины и, спустя немного времени, начинает плохо себя чувствовать. Начинаются колики в животе, головная боль, рвота, потливость, слабость. И минимального количества аллергенного вещества хватает для немедленного реагирования организма. Все происходит из-за нехватки ферментов, которые ответственны за переваривание и усвоение фруктового сахара.

Употребление в пищу смородины (как красной, так и черной) провоцирует аллергическую реакцию, поскольку эти ягоды содержат аскорбиновую кислоту в больших количествах. Их употребление может привести даже к удушью.

Морепродукты

Аллергические симптомы могут возникнуть при употреблении свежей рыбы, крабов, креветок, моллюсков. В результате наблюдаются следующие признаки:

• высыпания на коже;
• гнойные волдыри на теле;
• озноб;
• приступы сухого кашля.

Белок, который содержится в больших количествах в мясе краба, в результате реакции вызывает тяжелое токсическое отравление. Ребенок может временно потерять зрение и слух, нарушается работа центральной нервной системы, падает артериальное давление, наступает нарушение дыхательного ритма. Непереносимость морепродуктов сохраняется и после тепловой обработки.

Аллергия у грудничков

Избыточное употребление сладких каш на молоке и коровьего молока может привести к неприятным последствиям в виде многочисленных пятен на лице, поносу и тошноте. В некоторых случаях о непереносимости продукта судят по появлению язвочек в области десен.

В целях предотвращения нежелательных последствий для организма ребенка, матери рекомендуется исключить из своего рациона следующие продукты и блюда:

• лук, чеснок;
• рыбные и мясные бульоны;
• кондитерские изделия с сахаром.

Низкоаллергенные продукты и блюда из них позволят минимизировать проявление симптомов аллергии в острый период. Прикорм ребенка вводится по показаниям врача после шестимесячного возраста. Для приготовления блюд показаны цветная капуста, кабачки, брокколи. Морковь и картофель могут только усилить течение болезни.

Правильная и рациональная организация питания, учитывающая продукты, вызывающие аллергию, позволит в короткие сроки избежать аллергических обострений .

Детской аллергией на продукты питания сегодня вряд ли кого-нибудь удивишь. Практически стало нормой то, что кроха с первых дней жизни мучается от всевозможных аллергических реакций организма и поделать с этим ничего нельзя. Постоянно ухудшающееся качество питания из-за плохой экологии и появления генномодифицированных продуктов оказывает на неокрепший организм ребенка серьезное влияние. Врачи лишь разводят руками и прописывают малюткам антигистаминные препараты, которые, в свою очередь, также дают нагрузку на все органы. Как питаться правильно и какие аллергенные продукты для детей стоит исключить из рациона, мы и выясним.

На сегодняшний день существует специальная таблица запрещенных и разрешенных продуктов питания для детей, согласно которой врачи-педиатры и рекомендуют кормить малюток. По данной таблице самым аллергенным продуктом для малышей до 2 лет является коровье молоко. Более 80% малышей не переносят его. В случаях, если кормящая мать употребляет его в пищу, у крохи может появиться аллергическая сыпь даже на молоко матери. Правда, такая реакция организма новорожденного вовсе не означает, что в будущем ребенок будет страдать от употребления молока. После двухлетнего возраста, когда у ребенка сформируются необходимые для переработки этого продукта ферменты, проблема исчезнет сама собой.

Помимо коровьего молока наиболее аллергенными для малышей продуктами являются: молочные смеси, сыры, кунжут, пшеница, черный перец, а также экзотические фрукты. Крайне осторожно нужно отнестись к введению в рацион ребенка таких продуктов, как рыба, яйцо, орехи, красные овощи, мед и цитрусовые. Склонным к аллергии детишкам, не достигшим годовалого возраста, не стоит давать в качестве прикорма икру, красную рыбу, а также говядину. Чтобы мясо не давало аллергической реакции, его стоит сначала заморозить, затем подождать пока оно оттает, и лишь потом готовить. С куриного мяса необходимо снять кожу и вымачивать в воде. А вот индюшатину, крольчатину, мясо цесарки детский организм переносит хорошо.

Если ребенок без меры будет поедать фрукты и овощи, то каждый вид может вызвать аллергическую реакцию. От нескольких персиков, чашки зеленого горошка или миски ягод, у крохи может появиться сыпь на коже, даже если прежде у малыша была прекрасная переносимость этих продуктов. А вот мармелад, шоколад и всевозможные конфеты даже в малых количествах способны стать причиной аллергических реакций.

В случаях, когда у ребенка наблюдается перекрестная аллергия, то есть имеется непереносимость одновременно молока и соевого белка, куриного мяса и яйца, а также глютена и картофельного крахмала, подобрать ему оптимальное питание невероятно сложно.

Важно понимать, что подобную реакцию организма вызывают как аллергены продуктов, так и ароматизаторы, наполнители, консерванты и красители, которые добавляются в мороженое, соки, напитки и йогурты. А ведь именно такими продуктами мамочки часто балуют своих малышей.

Предупредить проблемы с аллергией ребенка мамочка в силах еще во время беременности. В этот период, а также во время кормления грудью, женщине стоит исключить из рациона сгущенное молоко, орехи и мед. Кормящей матери можно употреблять не более двух орешков в день, если это фундук или грецкий орех, а вот арахиса стоит избегать. При этом не стоит забывать, что грецкий орех скрепляет кишечника, а фундук и миндаль его слабят. Детишкам двух лет можно кушать орешки в небольшом количестве. Особенно полезно давать их ребятишкам с низкой массой тела. Орехи очень полезны при рахите и анемии, ведь, к примеру, грецкий орех богат витамином D, железом, йодом, цинком и миндалем. Наименее аллергенными являются кедровые орешки, которые к тому же и самые полезные. Как взрослым так и детишкам они придают силу и заряжают энергией.

Аллергенными и практически бесполезными для организма малыша являются такие продукты, как крабовое мясо, креветки, фисташки и арахис. Для детского организма эта пища тяжелая, да к тому же в крабовое мясо добавляют ароматизаторы и красители.

Цитрусовые фрукты стоит вводить в рацион крохи на ранее полуторагодовалого возраста. Самыми полезными из них являются лимон и грейпфрут. Малышу можно добавлять сок этих фруктов в еду или давать сосать дольки лимона. Чтобы уберечь ребенка от аллергии, начинать прикорм стоит с капусты и кабачков, малыми долями добавляя в еду морковь и картофель. Немного позднее детишек можно начинать прикармливать сушками и печеньем, а также вводить кисломолочные продукты.

Родителям следует тщательно следить за питанием своих малышей, не допуская появления аллергии, чтобы избежать аллергических заболеваний в будущем. Помните, здоровье детишек в ваших руках!